食品機(jī)械助力奶酪市場(chǎng)快速發(fā)展

2018-06-06 09:04:46中國(guó)化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)閱讀量：1032      我要評(píng)論

　　據(jù)《乳制品消費(fèi)趨勢(shì)——中國(guó)2018》調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，我國(guó)除了酸奶市場(chǎng)持續(xù)增長(zhǎng)外，奶酪市場(chǎng)表現(xiàn)也極為搶眼。自15年以來保持15%以上的增長(zhǎng)趨勢(shì)，遠(yuǎn)高于奶制品中的其他品類。在食品生產(chǎn)提倡機(jī)械化智能化的當(dāng)今，奶酪行業(yè)迅速發(fā)展的背后有食品機(jī)械設(shè)備在助力。

　　原料選擇要慎重食品檢測(cè)儀器護(hù)食安

　　奶酪屬于發(fā)酵牛奶食品，其原料可以是新鮮原奶，也可以是進(jìn)口奶酪。目前我國(guó)奶牛養(yǎng)殖仍存在大量散戶，原奶存儲(chǔ)、收購(gòu)條件艱難，因而原奶價(jià)格較國(guó)外高出不少，這就導(dǎo)致我國(guó)多數(shù)企業(yè)采用進(jìn)口奶酪作為原料進(jìn)行奶酪制作。國(guó)產(chǎn)奶酪市場(chǎng)受國(guó)外原料奶酪品質(zhì)影響大，一旦奶酪產(chǎn)品出現(xiàn)問題就容易受到殃及。前段日子，美國(guó)食品及藥物管理局就查處一家紐約乳制品公司，發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的即食熟軟奶酪、半軟和硬奶酪中含有李斯特菌，導(dǎo)致世界上多個(gè)國(guó)家爆發(fā)這類病菌災(zāi)害。

　　使用鮮奶當(dāng)然是消解國(guó)外奶酪影響的一種方式，但是在奶酪制作過程中需要鮮奶本身益生菌幫助形成奶酪風(fēng)味、質(zhì)地等，因此采集鮮奶產(chǎn)品過后不能對(duì)鮮奶進(jìn)行超高溫滅菌處理。滅菌設(shè)備在處理鮮奶過程中需要保留益生菌，這也意味著也可能放過部分病菌，影響后續(xù)奶酪生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

　　面對(duì)這種現(xiàn)象，需要企業(yè)在選購(gòu)原料之初對(duì)原料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)。食品檢測(cè)儀器在其中的重要作用不言而喻。目前，我國(guó)就有企業(yè)為檢驗(yàn)乳品從國(guó)外進(jìn)口抗生素檢測(cè)儀、全自動(dòng)乳成分分析儀、微生物檢測(cè)儀、液相色譜等儀器進(jìn)行乳品檢測(cè)。更有企業(yè)使用食品快速檢測(cè)儀器將乳品檢測(cè)搬到原料生產(chǎn)一線，阻攔對(duì)不合規(guī)產(chǎn)品的收購(gòu)。

　　奶酪口味不適合生產(chǎn)線設(shè)備來解決

　　盡管奶酪產(chǎn)品在我國(guó)發(fā)展速度極快，但我國(guó)奶酪市場(chǎng)基數(shù)較小。目前奶酪人均消費(fèi)量還只有0.02千克，與飲食習(xí)慣相近的日本有七十幾倍的差距。民眾對(duì)奶酪產(chǎn)品如何融入忠實(shí)飲食的認(rèn)識(shí)度不高，還停留在必須吃西式餐點(diǎn)才能使用奶酪的這一觀念上。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)七成奶酪消費(fèi)輸往蛋糕店、國(guó)外快餐店等地。

　　早先人們使用粉碎設(shè)備、均質(zhì)機(jī)、乳品加熱鍋等產(chǎn)品對(duì)乳酪進(jìn)行粉碎、配料、熱融等，產(chǎn)出芝士疊片這類產(chǎn)品，這種產(chǎn)品深受麥當(dāng)勞、肯德基等企業(yè)的喜愛。在適應(yīng)國(guó)人對(duì)口味的要求上，恒天然新建的奶油奶酪工廠采用新奶酪生產(chǎn)技術(shù)，可以對(duì)奶酪的硬度、稠度等要素進(jìn)行任意調(diào)節(jié)，從而滿足消費(fèi)者需求。另外我國(guó)有包子企業(yè)嘗試生產(chǎn)芝士味包子、引進(jìn)韓國(guó)夾心年糕生產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)芝士夾心年糕，推動(dòng)芝士在中餐中的多元化運(yùn)用。

　　據(jù)新調(diào)查顯示，奶酪產(chǎn)品如果在宣傳中聲明添加或減少某些物質(zhì)，奶酪成品有益身體健康會(huì)讓消費(fèi)者更樂意購(gòu)買，包裝、味道等要素則吸引力較弱。在多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)知里，奶酪具有高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)的印象，但同時(shí)也存在高熱量、高脂肪等不利于健康的因素。這就要求食品及食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)加快對(duì)奶酪產(chǎn)品的研發(fā)，利用技術(shù)手段減少其內(nèi)存在的高熱量、高脂肪現(xiàn)狀，從而推動(dòng)奶酪在中國(guó)的推廣。

　　乳制品消費(fèi)不足是我國(guó)國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)中*存在的問題，要解決這一問題，單獨(dú)依靠某一種乳制品發(fā)力顯然不現(xiàn)實(shí)。在奶酪市場(chǎng)保持高增長(zhǎng)的現(xiàn)在，需要食品及食品機(jī)械設(shè)備企業(yè)加快對(duì)奶酪產(chǎn)品的研究升級(jí)，讓消費(fèi)者看到奶酪更多的功能應(yīng)用特性，推動(dòng)奶酪產(chǎn)品持續(xù)發(fā)展。

上一篇：*發(fā)布綠色工廠評(píng)價(jià)通則

下一篇：我國(guó)實(shí)施35萬噸級(jí)浮式生產(chǎn)儲(chǔ)卸油裝置干拖遠(yuǎn)洋運(yùn)輸

版權(quán)與免責(zé)聲明：1.凡本網(wǎng)注明“來源：化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-興旺寶合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。 2.本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非化工機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)或和對(duì)其真實(shí)性負(fù)責(zé)，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任。其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的作品第一來源，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。 3.如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)等問題，請(qǐng)?jiān)谧髌钒l(fā)表之日起一周內(nèi)與本網(wǎng)聯(lián)系，否則視為放棄相關(guān)權(quán)利。

全部評(píng)論

昵稱驗(yàn)證碼匿名